Gina Merz arbeitet als Kuratorin und Autorin sowie in der künstlerisch-theoretischen Forschung und Lehre. Seit 2025 leitet sie gemeinsam mit Michał Leszuk den Kunstverein Kevin in Wien. Dort hat sie Einzelausstellungen mit G.B. Jones Nancy Lupo, Luisa Berghammer und Asta Lynge sowie die Gruppenausstellung Thoughts in No Particular Order, Given the Circumstances realisiert. Ihr Interesse an kritischer institutioneller Praxis prägte ihre Arbeit an der Kunsthalle Wien im Jahr 2025, wo sie die prozessorientierte, forschungsbasierte Gruppenausstellung Burn The Diaries, Read Them Out Loud kuratierte. Die Ausstellung wurde von einem öffentlichen Programm mit Performances, Lesungen und diskursivem Austausch begleitet, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf Text in der zeitgenössischen Kunst lag. Im Jahr 2024 nahm sie am Independent Study Program bei Maumaus in Lissabon teil. Von 2020 bis 2023 arbeitete Gina Merz als Assistenzkuratorin im Kunstverein München, wo sie unter der Leitung von Maurin Dietrich (Direktorin) und Gloria Hasnay (Kuratorin) an der Realisierung von Ausstellungen, Performances und öffentlichen Programmen mitwirkte. Außerdem ist sie Co-Kuratorin von PlusX, einem Kunstraum im Radio, der sich den Themen Klang, Text und Performance widmet.
In der Vergangenheit war sie an Projekten in Zusammenarbeit mit der Akademie der Künste Wien, dem Cashmere Radio, dem KW Institute for Contemporary Art, der Kunsthalle Wien, dem Kunstverein Kevin, dem Kunstverein München, dem Schinkel Pavillon, dem Tanzquartier Wien, der Volksbühne Berlin, der Universität der Künste Berlin sowie der Zürcher Hochschule der Künste beteiligt.